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制作更好的食物,如水果和蔬菜,可以预防一年的数千人死亡

2019-07-29 点击次数 :40次

更便宜的水果和蔬菜会改善人们的健康吗? 星期一发表的一项研究表明答案是肯定的。

发表在这项研究表明,改变七种食物的价格可以减少中风,糖尿病和心血管疾病的死亡。 对水果,蔬菜,全谷物和坚果或种子的价格补贴为10%,对加工肉类,未加工的肉类和含糖饮料(如苏打水)征收10%的税,导致每年约23,000人死亡。

价格变化30%将使预防死亡人数增加两倍,达到每年63,000人左右,占中风,糖尿病或心脏病死亡人数的9%左右。

根据人们消费的国家数据,风险因素,疾病和死亡率以及人们如何应对价格变化的信息,研究人员可以模拟如果对不同类型的食品给予某些补贴或税收可能会发生的情况。 研究人员表示,糖尿病死亡人数受更昂贵的含糖饮料的影响最大,而卒中死亡受更便宜的水果和蔬菜的影响最大。

“据我们所知,这是第一次汇集和分析国家数据集,以调查食品补贴和税收对美国心脏代谢死亡率差异的影响,”主要作者,兼职助理教授JoséL。Peñalvo塔夫茨大学营养科学与政策学院的一份 。

Peñalvo表示,适度的价格变化将减少整体心脏代谢死亡率,同时减少社会经济群体之间的差异。 最大的变化是由于降低了水果和蔬菜的价格,同时提高了含糖饮料的价格。 在接受过高中教育或高中文凭的美国人中,预防死亡人数的比例最大。 此外 - 价格变化将减少所有三种疾病的差异:中风,糖尿病和心脏病。

RTS163W3 一位女士在Aldi购物,一家零售杂货连锁店在惠顿,伊利诺伊州,美国,2017年4月13日。 路透社

“我们对差距的研究结果在今天特别重要,因为饮食和心脏代谢疾病的不公平现象日益严重,”Peñalvo说。

研究表明,心脏病是美国的主要死亡原因,主要原因是饮食质量差。 福布斯报道各个已实施含糖饮料税。 在全国范围内, 旨在改善学校午餐计划。 总体而言,塔夫茨大学营养科学与政策学院的共同作者兼院长Dariush Mozaffarian说,在全国范围内,改善营养和饮食习惯的系统变化很少。

莫扎法里安告诉新闻周刊 ,“美国的传统焦点一直是教育,意志力和个人责任,好像食物完全是个人选择,没有任何其他人应该做的事情。” 然而,美国历史性的公共卫生危机最终得到了系统的处理 - 而不是将责任归咎于个人。 Mozaffarian说,汽车安全和吸烟是两个例子。

RTR4CP8Z 2014年11月3日,加利福尼亚州伯克利举办的Measure D选举总部的肖像画家维克·亚历山大博士是“是的D”活动的联合主席。 路透社

Mozaffarian说,食物是“这个国家身体健康的最大错失机会”。 “在保留选择的同时,价格和财政激励措施是为食品系统做到这一点的好方法。”

儿童肥胖症的流行使人们意识到营养和肥胖相关的疾病不是意志力问题或人们选择不健康的食物 - 而是“系统的问题”。

塔夫茨大学的这项研究表明,30%的价格变化可以预防该国11个心脏病,中风和糖尿病死亡人数。 量化那些预防死亡的间接和直接成本可以为决策者提供最佳的成本效益甚至节省成本的营养政策的证据。

“我认为,最终政策制定者受到美元和美分的驱动,”莫扎法里安说。 “我们必须向他们提供证据。”

(责任编辑:卫斯理)
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